Putsa köttet från hinnor. Köttet vart så mört att det nästan full isär…. Kontrollera med termometer så att innertemperaturen är ca 58° för rött kött och 62° för rosarött
Där vi bor nu har vi ett stort ica kvantum där vi brukar handla vår fisk och den är en jättebra affär med ett stort utbud både när det gäller fisk, skaldjur, kött, färdigmat osv, det finns till och med en vinbar i anslutning till fiskdisken
Det finns mycket goda recept medkantareller här i arkivet som man kan laga (nypotatissallad medkantareller och bacon, kantarellsås till kött, pasta i olika varianter, små pajer, till pocherat ägg, på Västerbottenspaj och som toast) men jag vill även tipsa om detta sprillans nya recept på kantarellpizza
Forma bollar och tryck ett hål i mitten som du fyller medköttet, sedan rullar du kakorna runda. Stek lök och det tärnade vildsvinsköttet knaprigt och tillsätt den hackade persiljan samt kryddpeppar
Nu finns det tex kantareller, trattisar, och lingon, och som en extra skjuts med inspiration på vägen ligger det tillsammans medvildsvinskött och lamm och annat gott som passar bra till
Skär fläskfilén i en cm tjocka skivor, bryn köttskivorna i smör och krydda med salt och svartpeppar. Förra veckan lagade jag den här goda rätten med fläskfilé och kantareller
Till detta serverades potatisbakelser, smörstektakantareller och hemslagen bea. Köttet stekte jag en kort stund på varje sida i smör och kryddade med salt och svartpeppar